Производство пирожных и тортов П. С. Мархель, Ю. Л. Гопенштейн, С. В. Смелов

10.04.2015| protapepmchar| 5 комментариев

У нас вы можете скачать книгу Производство пирожных и тортов П. С. Мархель, Ю. Л. Гопенштейн, С. В. Смелов в fb2, txt, PDF, EPUB, doc, rtf, jar, djvu, lrf!

Производство пирожных и тортов (П.С. Мархель, С.В. Смелов). 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 Мархель П.С., Гопенштейн Ю.Л., Смелов С.В. Производство пирожных и тортов. М. Пищевая промышленность г. с. Твердый издательский переплет, Энциклопедический формат. Состояние: книга – отличное, суперобложка – хорошее.  В книге рассматривается ассортимент пирожных и тортов, приводятся рецептуры и подробно описывается технология изготовления каждого вида изделий. Авторы обобщают передовой опыт работников кондитерской промышленности, достигших больших успехов в художественном оформлении тортов. Содержание: 1. Сырье, его хранение и подготовка к производству. 2. Приготовление полуфабрикатов для пирожных и тортов. 3. Пирожные ( рецептов). Павел Мархель, Юрий Гопенштейн, Сергей Смелов. Описание. Изыскивая новые вкусовые свойства изделий, необходимо применять различные сочетания уже используемых полуфабрикатов и сырья, а также новые виды полуфабрикатов. Важную роль в дальнейшем улучшении качества пирожных и особенно тортов играет художественность их оформления. Если прежде кремовые торты в основном украшались розами, то теперь наряду с ними и взамен их широко используются изображения других цветов, модернизированные орнаменты и узоры, выполняемые кремом. Мархель, П.С.; Гопенштейн, Ю.Л.; Смелов, С.В. Производство пирожных и тортов. Издательство: М.: Пищевая промышленность. Переплет: коленкоровый + суперобложка; страниц; г.  иллюстраций, в том числе на цветных вклейках. В книге рассматривается ассортимент пирожных и тортов, приводятся рецептуры и подробно описывается технология изготовления каждого вида изделий. Обобщается передовой опыт работников кондитерской промышленности, достигших больших успехов в художественном оформлении тортов. Данная книга предназначается для инженерно-технических работников и мастеров, вырабатывающих пирожные и торты. Формат - х мм. В продаже. Производство пирожных и тортов. Мархель, Гопенштейн, Смелов. — г. Размер: Мб.  Высококалорийные пирожные и торты должны не только служить от личным продуктом питания, но и украшать стол, придавая ему привлекательность, а иногда и парадность. Изыскивая новые вкусовые свойства изделий, необходимо применять различные сочетания уже используемых полу¬ фабрикатов и сырья, а также новые виды полуфабрикатов. Важную роль в дальнейшем улучшении качества пирожных и особенно тортов играет художественность их оформления. П. С. Мархель, Ю. Л. Гопенштейн, С. В. Смелов. В книге рассматривается ассортимент пирожных и тортов, приводятся рецептуры и подробно описывается технология изготовления каждого вида изделий. Обобщается передовой опыт работников кондитерской промышленности, достигших больших успехов в художественном оформлении тортов. В книге приведено рецептов, 14 таблиц и иллюстраций, в том числе 62 цветных. Данная книга предназначается для инженерно-технических работников и мастеров, вырабатывающих пирожные и торты. Производство пирожных и тортов. П. С. Мархель, Ю. Л. Гопенштейн, С. В. Смелов. г. 1 человек добавил лот в Избранное. Доступно: 1 шт. Цена: р.  "Производство пирожных и тортов". П.С.Мархель и др. Издание - год. СССР. Формат книги - 21х27 см. Объём - страниц. Тираж - тыс. экземпляров. Состояние на фото. Все вопросы до ставок. Мархель, Гопенштейн, Смелов. — г. - скачать бесплатно и по прямой ссылке обучающую книгу в оригинале, с иллюстрациями.  Мархель, П. С., Гопенштейн Ю. Л., Смелов С. В. Производство пирожных и тортов. *** ***. DjVu. HAШA PEKЛAMA Заказать почтой советских радиоспектаклей на 9-ти DVD. Baшa блaгotbopиteльhoctь пooщpиtь koпeeчkoй. Мархель П. С. Замечательная книга – с одной стороны, памятник эпохе, с другой – не устаревающее кулинарное издание. По нему готовили наши мамы, по нему с удовольствием готовим и мы! Те самые пирожные с тем самым вкусом, знакомым с детства!Пирожные и торты должны не только служить отличным продуктом питания, но и украшать стол, придавая ему привлекательность, а иногда и парадность. В данной книге, предназначаемой для инженерно-технических работников и мастеров, обобщен опыт передовых предприятий и отдельных мастеров, вырабатывающих пирожные и торты. Производство пирожных и тортов. Год: Автор: Мархель, П.С., Гопенштейн Ю.Л., Смелов С.В. Жанр: Кулинария Издательство: Пищевая промышленность Язык: Русский Формат: DjVu Качество: Отсканированные страницы Количество страниц: Описание: В данной книге, предназначенной для инженерно-технических работников и мастеров, обобщен опыт передовых предприятий и отдельных мастеров, вырабатывающих пирожные и торты. В книге приведено рецептов (в том числе на изготовление пирожных - , тортов - и на приготовление полуфабрикатов для них - 91), даны характеристики применяемого для выработки э. Мархель, Павел Сильвестрович. Производство пирожных и тортов [Текст] / П. С. Мархель, Ю. Л. Гопенштейн, С. В. Смелов. - Москва: Пищевая промышленность, - с.: ил, табл. - (в пер.): Б. ц. Войдите для заказа услуг. Вы сможете заказать: Доставку книги в удобную Вам библиотеку (из списка). Бронирование (издание 5 дней не будет выдаваться другим читателям). Электронную копию фрагмента издания. Наличие в библиотеках. Невский район. Библиотека № 5 им. Н. Рубцова (ул. Шотмана, 7/1) В наличии 1 экз. Поиск в других каталогах. Центральная Городская Детская Библиотека им. А.С. Пушкина. Производство пирожных и тортов. Мархель П.С., Гопенштейн Ю.Л., Смелов С.В. Москва. Пищевая промышленность.  Книга содержит рецептов (в том числе на изготовление пирожных - , тортов - и на приготовление полуфабрикатов для них - 91), характеристики применяемого для выработки этих изделий сырья и рекомендации по хранению и подготовке его к производству. рисунков (в том числе 62 цветных) характеризуют фазы изготовления продукции, виды изделий широкого ассортимента и технологическое оборудование. Цена: RUB Оформление покупки только ПОД ЗАКАЗ. Отправление в течение дней. В продаже с Просмотров: 16 0.